如果放在一个地方，土豆的新鲜度可以延长“三倍”，而且不会发芽

很多人在购买了大量的土豆后，仅仅几周，甚至几天，就会发现他们的土豆开始发芽、枯萎、失去弹性——尤其是在没有正确储存的情况下。

罪魁祸首吗?过度的光照和阳光直射会导致马铃薯发芽、起皱，甚至变绿。但只要它们仍然结实，不太皱，芽很小，它们通常是可以安全食用的。

然而，有一个问题：马铃薯芽可能含有毒素。当它们变坏的时候，土豆可能会产生龙葵碱，使它们变得又绿又苦。为了解决这个问题，英国最大的土豆供应商Branston的销售和市场总监露西娅·沃什布鲁克给出了一些让你的小窍门。

露西亚坚持认为：“在冰箱里储存的土豆比在室温下储存的时间长三倍以上。”这不仅仅是说说而已；据《快报》报道，废物和资源行动计划支持这一说法，称这种储存方式每年可以减少10万吨食物浪费。

露西亚继续说道：“应该鼓励将土豆储存在冰箱里，以延长土豆的寿命，防止英国人每年浪费超过580万个土豆。”虽然我们过去常被告知要把土豆藏在阴凉、黑暗的橱柜里，但最新的建议是把土豆放在5摄氏度以下的冰箱里冷藏。

这种方法使它们的新鲜度增加了三倍，让家庭有足够的时间来烹饪美味的食物。之前的建议是基于对土豆冷藏后会形成额外糖分的担忧。

当油炸、烘烤或烘烤时，这些糖会转化为丙烯酰胺（据信是有害的）。然而，广泛的科学研究表明，与在室温下（如在橱柜中）储存相比，冰箱储存并不会增加丙烯酰胺的潜力。

如果你暂时不打算用土豆，把它们冷冻起来是个不错的选择。根据BBC美食爱好者的说法，冷冻土豆可以让生活更轻松，有时效果更好，比如在做烤肉的时候。

生土豆不容易冷冻，所以需要先煮熟或半熟。专家建议将它们煮熟，然后将它们浸泡在冰水中以停止烹饪过程。

把土豆放在托盘上，不要相互接触。把托盘放进冰箱，一旦它们冻成固体（应该需要6到12个小时），把它们转移到一个可密封的密封冷冻袋里，挤出多余的空气，贴上标签，然后放回冰箱。